L'ACCUEIL
Brioche artisanale tiède
Beurre foisonné maison au beurre noisette, agrumes brûlés (citron de Menton et Yuzu) et poivres
LE DUO DE MISES EN BOUCHE
Poivron brûlé farci à la crème de chèvre frais et huile piquante
Cromesquis croustillant au Parmesan 24 mois et cœur truffé
L'ENTRÉE ET SON INTERMÈDE
Crudo de thon rouge local, vinaigrette Ponzu et huile d'herbes au shiso
Tartare de tomates anciennes au sarrasin grillé, arrosé d'eau de tomate clarifiée au Katsuobushi et huile de chili doux
LA SUITE
Loup de mer grillé au Miso blanc et Yuzu, bouillon crémeux coco-galanga et légumes croquants
Pavé de Bœuf Angus rôti, jus court corsé à l'orange, mousseline de pommes de terre à la crème de truffe et légumes glacés
LA PAUSE RAFRAÎCHISSANTE
Nage glacée de citron vert et citronnelle, mousse légère aux agrumes
LA DOUCEUR
Fondant au chocolat noir intense infusé à la fève Tonka et éclats de nougatine au sésame caramélisé
LE DIGESTIF ET SA MIGNARDISE
Le digestif signature de la Cheffe à la Cachaça et basilic frais
Accompagné de son mini-moelleux noisette au coulis de passion et combava
CHEFFE À DOMICILE
(À partir de 6 personnes)
Une prestation sur mesure incluant la sélection de produits d'exception, la préparation dans votre cuisine, le service à table et le rangement complet en fin de repas.
L'INSPIRATION— 6 Temps
105 € / personne
La déclinaison condensée du menu : un parcours fluide et équilibré comprenant le rituel du pain, une mise en bouche, l'entrée, un plat principal au choix (poisson ou viande), la pause glacée et le dessert.
Durée à table : environ 1h30
L'IMMERSION — 8 Temps
140 € / personne
L'expérience intégrale de la Cheffe : le parcours complet en 10 temps avec le duo de mises en bouche, l'intermède au sarrasin, la double déclinaison poisson & viande, jusqu'au digestif signature et sa mignardise.
Durée à table : environ 2h00
INFORMATIONS & SERVICE
Organisation : Afin d'assurer le rythme du service et la précision des cuissons, le passage à table s'effectue à 20h00-20h30 au plus tard.
Pour la table : Le menu choisi est identique pour l'ensemble des convives.
Cuijine
Adresse & Mention
Cuijine — Je cuisine pour vous
111, rue de Roquebillière - 06300 Nice
(Siège social & Bureau — Pas de vente sur place ni de réception du public)
contact@cuijine.fr | +33 6 12 61 78 31
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Mardi au Samedi : 10h00 – 17h00
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